Conservazione del vino
Conservare perfettamente i vini
Anche il vino migliore e più costoso viene fatto con un solo obiettivo: per essere bevuto. È un peccato però se i grandi vini vengono stappati troppo presto, prima che raggiungano la loro piena maturazione. È ancora peggio se un vino diventa imbevibile a causa di una conservazione errata. Un elemento chiave nella conservazione del vino è la temperatura. Più alta è la temperatura ambiente, più velocemente matura il vino. In questo processo, ogni tipo di vino ha le proprie peculiarità, che vengono esaltate in una cantinetta climatizzata per vini accessibile. Oltre alla temperatura, ci sono altri cinque fattori che giocano un ruolo importante nella conservazione del vino.
I sei fattori per una perfetta conservazione del vino
Il vino è un bene “voluttuario” vivo che non solo subisce una continua metamorfosi nel bicchiere, bensì anche durante la conservazione in una cantinetta climatizzata. Per far sì che un buon vino maturi diventando un vino pregiato, bisognerebbe osservare questi sei punti per una perfetta conservazione del vino.
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☑ Temperatura
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I differenti tipi di vino dovrebbero essere conservati in tre zone di temperatura:
🔲 spumanti, vini bianchi leggeri e vini rosati a 5-7 °C.
🔲 vini rossi leggeri e vini bianchi da leggeri a forti a 9-12 °C.
🔲 vini rossi corposi e invecchiati a 16-18 °C.
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☑ Umidità dell’aria
- L'umidità svolge un ruolo importante nella conservazione del vino per via dei tappi naturali in sughero. Se l'aria dell'ambiente è troppo secca, i tappi si asciugano troppo e il vino potrebbe ossidarsi. Se l'aria invece è troppo umida possono svilupparsi delle muffe. In linea di massima, l'umidità relativa dovrebbe essere compresa tra il 50 e il 70%.
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☑ Evitare la luce
- I raggi UV distruggono il vino e devono essere assolutamente evitati durante la conservazione. Il vetro scuro delle bottiglie di vino trattiene sì una parte delle radiazioni, ma non abbastanza da garantire una lunga conservazione del vino. Il vetro speciale delle cantinette vini climatizzate riduce al minimo le radiazioni UV.
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☑ Luogo di conservazione
- Il luogo di conservazione dei vini nobili deve essere espressamente riservato ai vini. Gli odori estranei provenienti da altri alimenti, come ad es. formaggi, prodotti affumicati, ecc., possono essere assorbiti dai vini alterando così il gusto.
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☑ Vibrazioni
- Le nostre cantinette e vetrine di alta qualità sono dotate di sistemi antivibrazioni che permettono di conservare il vino senza esporlo a vibrazioni. Questo è importante in quanto le vibrazioni smuovono il cosiddetto deposito (sedimento all'interno della bottiglia) e intorbidiscono il vino, soprattutto nel caso di vini invecchiati e pregiati.
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☑ Posizione delle bottiglie di vino
- Le bottiglie di vino sigillate con tappi di sughero naturale dovrebbero, in linea di principio, essere conservate in posizione distesa. L'obiettivo è quello di evitare che il tappo si secchi, proprio come nell’umidità ideale per la conservazione del vino. I vini giovani che verranno bevuti entro breve tempo (massimo due anni) possono essere conservati anche in piedi.
Cantinetta vini climatizzata
Cantinetta vini climatizzata per conservazione del vino
La climatizzazione ideale del vino si basa su tre fattori: refrigerazione, protezione dalla luce e dall’umidità. Nella pratica, tuttavia, questo non è sempre facile da attuare, in quanto possono mancare le condizioni di conservazione adatte o i vini sono nascosti in cantine buie. Per risolvere questo problema, le cantinette vini climatizzate realizzate su misura offrono un’alternativa elegante. Esse permettono di creare tre zone differenti di temperatura per i vari tipi di vino e proteggono il vino dalle vibrazioni, dai raggi UV e dall’umidità. Le cantinette climatizzate sono inoltre di grande richiamo estetico, ideali per una presentazione di classe dei grandi vini.
